Sýry

Noord-Holland

„Každý krok v procesu výroby Specku je pečlivě kontrolován, aby bylo zajištěno, že finální produkt splňuje vysoké standardy kvality. Vepřová kýta, která je základem pro výrobu Specku, pochází z vybraných zvířat, která byla chována s ohledem na jejich přirozený životní cyklus. Jak říká jeden z místních výrobců: ‚Speck není jen o masu, je to o respektu k tradici a přírodě.'“

Další druh, nebo dodavatel

„Představte si ruce zkušených řezníků, které třou každou kýtou solí a směsí bylin. To není jen práce, to je alchymie chutí. Každý výrobce má svůj tajný recept, který se předává po generace. Použití bylin jako jalovce, bobkového listu, rozmarýnu a černého pepře dodává Specku jeho typické aroma a chuť. Tato směs je pečlivě promíchána a nanesena na maso, aby se chuť a aroma rozvinuly během sušení a uzení.“